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2011.05.12 (Thu)

日記 行者ニンニクのレシピ集

野生の行者ニンニクを大量にいただきました。
行者ニンニクは今が旬の山菜であり、北海道では「アイヌねぎ」とも呼ばれています。(ウィキペディアの説明はこちら。)生育に数年かかるので、スーパーで売っているものは相当高値がついています。茎数本で198円というのが相場でしょうか。
北海道(…の中でも、割と地方圏)に住んでいる場合、近くの山で採れたものをおすそ分けしてもらえるという幸運に巡り合えることがあります。
スーパーの袋いっぱいの量をいただいて、本当に贅沢ですが、色々な料理にしてモリモリいただいてしまいました。保存は新聞紙に包んで冷蔵庫へ。一週間くらいならOKです。

卵とじ
201104302たまごとじ
野生の行者ニンニクを獲ってきた場合、茎だけでなく葉も一緒についてきます。葉も食用ですから、ほうれんそう感覚で調理してみました。茎はニンニク臭たっぷりだけれど、葉はそれほどでもありません。美味しい。

チヂミ
20110502チヂミ
ニラ感覚としても使えます。ニンニクの味がするので、中華料理や韓国料理との相性が抜群です。

焼きそば
20110430やきそば
醤油とオイスターソース少々で味付け。最近、添加物の本を色々読んで怖くなったので、麺についていた粉末ソースは使わないことにしました。さりげなくニンニクの香りが生きてきます。鮮やかな緑の彩りも添えてくれます。

酢味噌あえ
20110429酢味噌あえ
これはおススメの食べ方です。お湯の中で30秒ほど行者ニンニクを茹でます。あまり長く茹ですぎるとへにょへにょになってしまうので、ここは手早く。うまく茹でれば、モキュッ!モキュッ!とした癖になる歯ごたえの行者ニンニクが味わえます。酢1:味噌2の配分で、美味しいと感じる味付けをしましょう。甘いのが好きなら砂糖を少々入れてもイケます。(こんな適当な書き方で、ごめんなさいね)

ウインナと炒める
20110505ウインナ
炒めるだけの簡単レシピ。塩や醤油などの味付け不要、コショウをフリフリして完成です。あっという間に出来上がるので、朝ごはんのメニューに適していると思います。けれど、仕事のある日は口臭に注意したほうがいいかもしれません。エチケットを気にするなら、ブレスケアがあるといいかも。

工夫次第でどんな料理にでもできる、行者ニンニク。
栄養価も高くて優秀な食材です。ただしニオイは結構強烈です。冷蔵庫へ入れる前、数時間置いておいただけなのに、かぐわしいニンニクのスメルが玄関からいまだに消えません。我が家に来たお客様は玄関先で眉をひそめることでしょう。「第一印象が重要」という言葉もありますから、玄関がこれじゃーちょっとねえ。困っています。
09:50  |  日記  |  コメント(4)

Comment

北海道の山の幸なんですね~
チヂミ、きれいな形に作れてますね@@
私はいつも失敗して、もんじゃ焼きですか?ってなります(ToT)
いろいろな料理に使えて楽しそうです♪
読書系女子 |  2011.05.12(木) 09:15 | URL |  【編集】

Re: タイトルなし

読書系女子さん

コメントありがとうございます。
行者にんにく、一番おいしい食べ方は「しょうゆ漬け」と言われています。
そのまま醤油にひたして数日置くだけというものです。簡単だけど、おいしいのですよ。
これも作って食べてみたのですが、写真を撮り忘れました。
ジャイ |  2011.05.12(木) 14:52 | URL |  【編集】

うちもこの前行者にんにく食べたよー。少しだけど…。

うちは、おひたしと、バター炒めにしました。
お卍ぇのH |  2011.05.15(日) 12:44 | URL |  【編集】

Re: タイトルなし

お卍ぇのHさん

コメントありがとうございます。行者ニンニクって、料理したらかさが減りますよね。えっ、これだけ!?って思っちゃう。こんな贅沢にいろいろ作れるのは、野生のを貰うときだけです。
バター炒めも美味しそう!ニンニクの風味とバターは、合うよなあ。晩御飯たべたばかりなのに、よだれが出てきそうです。
ジャイ |  2011.05.15(日) 20:13 | URL |  【編集】

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